LETNIE DROŻDŻÓWKI

Za chwilę lato, więc zróbmy coś pysznego! Drożdżówki będą idealnym pomysłem zarówno na śniadanie jak i na kolację. Delikatne drożdżowe ciasto, serek, a do tego truskawki i borówki przykryte delikatną kruszonką. 
Zazwyczaj do drożdżowego ciasta używam mąki białej typ 450, a dziś wypróbowałam mąkę, która jest wskazana do produkcji pizzy. Ku mojemu zdziwieniu ciasto wyszło zupełnie inne - delikatne, miękkie i aksamitne. Co prawda - miałam odrobinę więcej pracy w kwestii wyrobienia, ale jak widać warto było. 
Mąka typu 00 to włoska specjalność, która jest niezastąpiona w przypradku ciast drożdżowych. Cena jest również inna, ale uwierzcie - warto! Wyróżnia się bardzo drobnym mieleniem i właśnie dlatego nadaje lekkość i delikatność. Wypróbujcie, a nie pożałujecie! 
 

CZAS NA PRZEPIS
Ciasto: 25g drożdży świeżych, 125ml mleka, 250g mąki typ 00, szczypta soli, 50g cukru, 1 jajko, 50g masła 
Drożdże, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i mleko dokładnie wymieszać. Mleko musi być ciepłe, ale nie gorące. Przykryć na 10 minut. Następnie dodać 250g mąki, sól, cukier, jajko oraz roztopioną margarynę i wyrabiać dokładnie do momentu gładkiej masy. Tak wyrobione ciasto odstawić na półtorej godziny. 
Kruszonka: 4 łyżki mąki pszennej, 20g masła, 1 łyżka cukru pudru. 
Wszystkie składniki połączyć ze sobą wyrabiając delikatnie palcami. Konsystencja powinna być delikatna i sypka. 
Ser: 125g ricotty, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 małe jajko
Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

___________
Po wyrośnięciu ciasta drożdżowego przechodzimy do etapu końcowego. Lepimy kulki o średnicy około 6cm, kładziemy na blaszkę i delikatnie spłaszczamy. Na środku robimy dołek i kolejno warstwami : masa serowa, owoce, posypujemy kruszonką. 
Tak przygotowane drożdżówki wstawiamy do piekarnika na około 20 minut (termoobieg) w temperaturze 180 stopni. Należy pamiętać, że każdy piekarnik jest inny, więc musimy zwrócić uwagę na moment zarumienienia. 

Link do mąki dostępnej w naszym sklepie stacjonarnym i internetowym:
https://gryczanka.pl/maka-wloska-typ-0-bio-1-kg-na-pizze-alce-nero-p11889

 

Powodzenia i smaczego! :)